S?bado, 16 de diciembre de 2006
EL VERDADERO VALOR DE LAS TISANAS

?Nos ?bamos por el campo
por frutas o hierbas que sanan.
Yo le preguntaba andando
por ?rboles y por matas
y ella se los conoc?a
con virtudes y con ma?as.?
Gabriela Mistral.

INFUSIONES DE PLANTAS AROMATICAS

Hace unos a?os las tisanas eran propias de la tercera edad y ten?an un aspecto folkl?rico un tanto rancio. Nadie habr?a osado pedir una en un buen restaurante. En cambio ahora la mayor parte de los grandes cocineros las incluyen en sus cartas.

Beber una tisana al final de una comida suntuosa, o incluso ligera, supone abordar placenteramente un agua perfumada y digestiva que compensar? el aporte espiritoso del vino. Servir? para restablecer el equilibrio a poco que se haya prescindido del agua durante la comida. Se est?n poniendo tambi?n de moda infusiones olvidadas que tienen efectos beneficiosos e incluso se inventan mezclas inesperadas.

As?, la manzanilla amarga recobra un nuevo inter?s cuando se la suaviza con an?s. La salvia y el romero tienen virtudes digestivas y se mezclan bien a condici?n de no abusar demasiado de las dos. Se puede poner salvia con una pizca de romero o, por el contrario, romero con un poquito de salvia. El serpol tiene la virtud de calmar la embriaguez, pero se encuentra dif?cilmente en el mercado de las ciudades. En cuanto al tomillo, f?cil de encontrar, se est? convirtiendo en la infusi?n de moda y de repente se la considera la panacea universal.

Estas infusiones de plantas arom?ticas conviene que sean ligeras, pues son tan perfumada que basta con muy poca cantidad. Cuanto m?s frescas sea mejor sabr?n. Pero estas plantas secas tambi?n dan buenas infusiones, a condici?n de que no duren una eternidad en la alacena o en el armario de la cocina.

Y quien tenga la suerte de tener un herbolario cerca puede procurarse amapola para calmar los dolores, o mejorana para dormir bien, o violeta. Un grano de an?s estrellado transformar? una sencilla tila en una infusi?n original. Y con ese ramillete de menta fresca podemos hacer una tisana vigorizadora para un d?a agotador.

Beber t? con alimentos no es exclusivo de las comidas chinas. Tambi?n apetece con otros tipos de comidas. El t? es t?nico pero tiene tambi?n otra virtud y es la de estar caliente y favorecer la digesti?n. Es una variaci?n del agua y otra forma de no privarnos de ella.

Y este es el mayor inter?s de todas las infusiones beber agua cuyo sabor se renueva constantemente. ?Con o sin az?car? Seg?n el gusto de cada cual y el equilibrio de cada comida. Pero las infusiones, si se han hecho bien, son tan perfumadas que generalmente no es necesario modificar su gusto a?adi?ndole az?car. Beber diversas tisanas durante el d?a, es tambi?n el m?todo adecuado para los incorregibles que no llegan a beber los suficiente para alcanzar el equilibrio necesario de agua. Y es que, como dijo el poeta: ?Ven ahora / y no en la hora de nuestra muerte / -dame de beber la propia sed?.

Francisco Arias Solis
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En Navidad,
Paz y Libertad.

Aviso: Se ruega a los internautas que pongan en sus p?ginas el logotipo o banner de Internautas por la Paz y la Libertad que figura en la URL:
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Gracias.
Publicado por Franciscoariassolis @ 18:53
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