Martes, 07 de noviembre de 2006
TIERRA DE OLIVARES

?Venga Dios a los hogares
y a las almas de este tierra
de olivares y olivares.?
Antonio Machado.

LA RIQUEZA OLIVARERA ANDALUZA ES
UNA REALIDAD LLENA DE CONTRADICCIONES

El olivo es un antiqu?simo acompa?ante del hombre andaluz omnipresente en su cultura y formas de vida, sujeto a prescripciones m?gicas y lleno de referencias simb?licas (sus ramas son el s?mbolo de la paz, de la abundancia y de la sabidur?a). Los fenicios fueron los introductores del olivo en Andaluc?a y en el siglo I el poeta Marcial ya pod?a calificar a la B?tica como una regi?n olivarera (?Betis olivifera?).

Desde el punto de vista bot?nico el Olea europeae L., est? ampliamente difundido en Andaluc?a en sus dos variedades, la variedad sativa, que es el olivo cultivado y la variedad oleaster, que se presenta silvestre en los montes andaluces, y es conocido con el nombre de ?acebuche?. Con el lentisco el acebuche forma el llamado ?Oleolentiscetum?, asociaci?n cl?sica de las tierras rojas andaluzas, hoy dedicadas en gran parte al cultivo del olivo.

El olivar se ha situado preferentemente sobre suelos ocupados por encinas. De hecho, el cultivo tradicional del olivar se asemejaba en gran medida a la dehesa y ten?a muchas de las virtudes ecol?gicas de ese sistema, es decir, funcionaba a modo de un monte aclarado, un ecosistema modificado pero estable. As?, los antiguos olivares adehesados pod?an acoger una fauna tan variada y valiosa como la del propio monte, incluyendo mam?feros carn?voros como la jineta o el lince. Pero esta perspectiva del olivar es cada vez menos frecuente. En los cultivos tecnificados muchas de las funciones ecol?gicas del olivar tradicional se han perdido, en aras de una elevaci?n de los rendimientos aparentes.

El fruto del olivo ha sido un elemento tradicional de la dieta alimenticia de la poblaci?n andaluza y la madera del olivo ha tenido un gran aprovechamiento como le?a o carb?n vegetal. Pero, sobre todo, el olivar ha sido, desde un principio, un cultivo comercial, volcado hacia el exterior. Ese papel jug? la B?tica respecto al Imperio de Roma, la Andaluc?a de los siglos XVI y XVII con relaci?n a Am?rica, o m?s tarde respecto a la Europa industrial del norte (a la que se exporta principalmente aceite para uso industrial).

El olivo es la especie cultivada a la que mayor superficie se le dedica en Andaluc?a con algo m?s de 1.200.000 hect?reas.

Durante los a?os 60, emerge en Andaluc?a la crisis del olivar y del aceite de oliva. Sus t?rminos son bien conocidos: aumento de los costes de producci?n; sustituci?n de las grasas de semilla; envejecimiento de las plantaciones del siglo XIX y comienzos del XX; competencia de otras zonas olivareras mediterr?neas en el mercado europeo...

Se desvela, as?, una doble marginalidad, econ?mica y ecol?gica. La primera de ellas tiene su origen en la baja productividad de las masas cultivadas. Se considera que el olivar con rendimiento inferiores a 1.000 kg/Ha. es absolutamente inviable. La marginalidad ecol?gica, muy ligada a la anterior, se deriva dela implantaci?n de la especie en muchos terrenos claramente inadecuados.

Andaluc?a es la regi?n de la Uni?n Europea con mayor producci?n de aceitunas y el aceite de oliva aporta, como media en los ?ltimos diez a?os, el 16 por ciento de la producci?n final agraria andaluza. Pero no se debe olvidar la necesidad de profundos cambios estructurales en el sentido de racionalizar el espacio productivo seg?n criterios tanto ambientales como agron?micos y de mejorar esencialmente los rendimientos y la calidad de los productos finales.

La riqueza olivarera andaluza es, pues, una realidad llena de contradicciones. Y es que, como dice una copla de esta viaja tierra del Sur: ?Cogedor de aceitunas / y de pesares. / Oh c?liz de amargura / entre olivares?.

Francisco Arias Solis
e-mail: [email protected]
URL: http://www.arrakis.es/~aarias

Paz, queramos paz.

Aviso: Se ruega a los internautas que pongan en sus p?ginas el logotipo o banner de Internautas por la Paz y la Libertad que figura en la URL: http://www.arrakis.es/~aarias/internau.htm.

Gracias
Publicado por Franciscoariassolis @ 0:20
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